Événement phare de la scène culturelle et gastronomique, la deuxième édition du Festival du Fonio se tiendra du 13 au 15 novembre 2026 à la Bluezone de Kaloum. Organisé par Nima Traiteur et l’association Les Mains Unies des Chefs cuisiniers et Pâtissiers de Guinée, ce rendez-vous célèbre le fonio, céréal ancestral et véritable pilier du patrimoine guinéen.
Placée sous le thème évocateur : « Le fonio, de nos traditions à la haute gastronomie africaine », cette nouvelle édition ambitionne de positionner la Guinée comme une référence internationale incontournable. Expositions, dégustations inédites, masterclass, concours culinaires et échanges croisés entre chefs de renom animeront ces trois jours de festivités.
À l’origine de cette belle initiative, Mme Dem, née Nimatoulaye Diallo fondatrice de Nima Gastronomie Groupe et coordinatrice générale du festival, insuffle une dynamique résolument professionnelle et internationale.
« Notre objectif est de montrer que notre patrimoine culinaire est une richesse d’avenir. En valorisant le fonio guinéen, ses producteurs et ses innovations, nous voulons faire de la Guinée un phare de la gastronomie continentale », confie-t-elle.
Née d’un parcours couronné de succès à l’international notamment l’obtention de deux prestigieuses médailles en Côte d’Ivoire, cette initiative vise à structurer la filière du champ à l’industrie, et de l’industrie à la haute gastronomie. Il s’agit également de mettre en lumière le savoir-faire local, d’encourager la transformation et de créer de véritables leviers d’autonomisation pour les femmes et les jeunes.
Interrogée sur la rareté ponctuelle du fonio sur le marché, cheffe Nima se veut à la fois lucide et déterminée : « C’est un paradoxe, la Guinée est le premier pays producteur de fonio (…). Notre combat est d’accompagner les cultivateurs pour qu’ils puissent augmenter leurs rendements et aller au-delà de leurs moyens actuels. »
Pour relever ce défi, la coordinatrice appelle à la mise en place de partenariats durables et d’un accompagnement institutionnel renforcé, afin de faciliter le financement, la transformation et l’accès aux marchés. Elle salue par ailleurs l’engagement de l’État guinéen et des structures comme le FODAC pour leur appui constant aux initiatives culturelles et entrepreneuriales.
Le festival s’annonce riche en émotions et en découvertes avec un programme taillé sur mesure :
– Vendredi 13 novembre : Lancement officiel, suivi d’un panel d’experts et d’une démonstration culinaire en direct par le collectif Les Merveilles, offrant au public et aux panélistes une première immersion gustative novatrice.
– Samedi 14 novembre : Place à la compétition interne dédiée aux jeunes chefs guinéens, qui s’affronteront pour réinterpréter à travers quatre recettes l’identité des quatre régions naturelles du pays. L’après-midi mettra à l’honneur un duel de haut vol entre des chefs renommés de la sous-région et de la Guinée.
– Et le dernier sera axé sur la transmission et partage : Tout au long du festival, des cours et des transmissions de savoir seront dispensés à la nouvelle génération pour susciter des vocations.
Pour cette 2ème édition, la dimension internationale est fortement marquée avec la confirmation de la participation de délégations de choix, dont la Côte d’Ivoire (pays à l’honneur), le Sénégal, le Mali, le Burkina Faso, l’Afrique du Sud et le Gabon.
En guise de conclusion, cheffe Nima a tenu à adresser un vibrant hommage à la presse guinéenne, tout en exprimant sa profonde émotion suite au décès du confrère Alsény Diallo, qu’elle a décrit comme un infatigable serviteur de la culture guinéenne.
Par Sékouba Kourouma pour Actu7.com
+224 628 00 36 63
